In zijn recent advies over vegetarische voeding, heeft de Hoge Gezondheidsraad een hoofdstuk besteed aan bepaalde ongewenste natuurlijke stoffen aanwezig in plantaardige voedingsmiddelen. (1)

 

ISOFLAVONEN

Deze stoffen worden in aanzienlijke hoeveelheden aangetroffen in sojabonen en sojaproducten. Franse onderzoekers hebben berekend dat vegetariërs 10 tot 300 keer meer isoflavonen consumeren dan de algemene bevolking. Deze isoflavonen zijn voornamelijk afkomstig van zuivel- en vleesvervangers. (2)

Isoflavonen zijn het onderwerp van intensief onderzoek. Hun oestrogene werking kan zowel potentieel positieve gezondheidseffecten uitoefenen als veiligheidsproblemen veroorzaken. De wetenschappelijke literatuur laat vandaag niet toe om duidelijke besluiten te trekken. Daarom geldt het voorzorgsprincipe en moeten vegetariërs en veganisten erop gewezen worden dat een overconsumptie van sojaproducten niet aangeraden wordt.

 

FYTINEZUUR (FYTATEN)

Fytinezuur komt vooral voor in de buitenste laag van granen, in peulvruchten en in noten.

Deze stof heeft positieve eigenschappen, een antioxiderende werking, maar ook complexvormende eigenschappen die een negatieve invloed op de beschikbaarheid van voedingsmineralen hebben. Vooral de opname van zink en non-heem ijzer wordt sterk verlaagd. Fytaat vormt een niet-oplosbare fytaat-mineraal complex dat niet absorbeerbaar is in de darm. (3)

Vegetarische diëten zijn bijzonder rijk aan fytaten (volkoren granen, vezelrijke producten). Bepaalde bereidingswijzen zoals zuurdesemfermentatie en ontkieming kunnen het gehalte aan fytinezuur verlagen. Toch komen tekorten aan mineralen zoals zink en ijzer vaak voor bij vegetariërs en veganisten.

 

Referenties

(1)HGR nr 9445, April 2021

(2)Fleury S, Rivière G, Allès B, Kesse-Guyot E, Méjean C, Hercberg S et al. Exposure to contaminants and nutritional intakes in a French vegetarian population. Food Chem Toxicol 2017;109:218-29. 

(3)Kumar V, Sinha AK, Makkar H, Becker K. Dietary roles of phytate and phytases in human nutrition, a review. Food Chemistry 2010;120, 945-59. 

 

 

Op zoek naar een supplement voor uw patiënten die geen vlees eten ?

Vista Vegatabs 100% vegan de beste raadgeving, en voor iedereen betaalbaar !
Meer info over Vista Vegatabs  60 tabletten = 2 maanden = 9,95 EUR IN DE APOTHEEK

Staaltje Vista Vegatabs aanvragen: office@vistalife.be